martedì 27 marzo 2012

LA COLATURA DI ALICI . . .


... ovvero come trasformare un martedì di fine marzo in una vacanza a pieno titolo ! 
Voi come fate quando l'orologio interno non va daccordo con quello al polso, quando arriva il lunedì e per tutto il giorno la vostra vocina dice "non ce la posso fare a finire questa settimana..." ? 
Noi di solito serriamo i denti e cerchiamo di entrare in apnea, a volte invece ci ricordiamo di quante volte si rallenta perchè si sta male e decidiamo di rallentare per stare bene.

Una primavera tiepida, un sole morbido, un pacco di linguine buone e una bottiglietta di colatura di alici di Cetara possono aiutare, ricetta rapida come poche altre, profumi inebrianti, aria di mare e di vacanza assicurati ! 



  

LE LINGUINE CON COLATURA DI ALICI DI CETARA
 
Ingredienti (per 2 persone): 
  • 250 g di linguine di Gragnano
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di colatura di alici Delfino
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • uno spicchio d'aglio
  • succo di limone (facoltativo)

Tritare il prezzemolo con l'aglio, aggiungere a crudo l'olio e la colatura di alici. Nel frattempo lessare la pasta senza aggiungere sale. Amalgamare il tutto e servire.
Il succo di limone smorza un pochino il forte sapore di mare, a vostro gusto...

 
" Le alici sono quelle pescate tra marzo e luglio. Scapezzate a mano, per cinque mesi, se ne stanno testa a coda nel tradizionale terzigno ad aspettare che il sale ed il tompagno che le pressa le maturi. Il risultato della paziente attesa è la colatura, liquido ambrato che ruba alle alici il gusto sapido e maturo. Da tanti anni l'azienda Delfino la fa allo stesso modo, come solo a Cetara la sanno fare. Di suo ci mette sale, conoscenza ed emozioni.
Il resto lo fa il mare e quello che manca lo aggiunge il sole ".


4 commenti:

Teresa ha detto...

Troppo invitante, sento già l’odore del mare ;-)
La provo e poi ti dico... appena trovo la colatura...

Silvia ha detto...

@Teresa: ce l'hanno da Eataly e credo anche da Castroni. Oppure vai a Cetara....per te non e' lontana! Bacio

elle ha detto...

Buonissima! Che belle foto.
Cetara, da quanto tempo non ci torno!!

Jenisha VolareLiberi ha detto...

Che bonta' e che splendore di blog:-)
Sono Jenisha sei passata l'altra volta da me , e non ti ho dimenticata , non ho avuto tempo di risponderti, e grazie...che i tuoi sogni si realizzano. Ti aggiungo ai miei Link.UN bacio.